Brasato con verdure miste

Per 4 persone.°

700gr di manzo*, un peperone giallo, due pomodori**, due carote, due zucchine, mezza cipolla, un ciuffo di prezzemolo, un dl di vino bianco, due dl di brodo (anche di dado), 50 gr di pancetta dolce, 4 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe..

 

Pulite le carote, le zucchine e il prezzemolo. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli. Pulite il peperone e tritate tutte le verdure con la cipolla e la pancetta.

Fate soffriggere tutto in una casseruola con l’olio ,unite la carne, fatela rosolare, sfumate con il vino, regolate di sale e pepe. Dopo dieci minuti diluite con il brodo*** abbassate la fiamma e chiudete con il coperchio. Lasciate cuocere la carne per circa due ore; spegnete, fatela riposare per qualche minuto e affettatela.Disponete le fette su di un piatto da portata, copritele con la salsa e servite.

 

Per il contorno:

 

Il piatto è già ricco di verdure: preferite crostoni di pane o fette di polenta abbrustolita

° il macellaio dice che ci vogliono almeno due etti di carne a testa

*i miei pezzi preferiti sono "il cappello dle prete" e "pernice"

**ok anche la polpa pronta.

*** ho copiato la ricetta originale, ma di brodo io ne preparo un litro che lascio sul fornello a fiamma bassissima e durante la cottura ne aggiungo un mestolino quando la salsa si sta asciugando troppo